コミュニティのメーリングリストに、
「"Open棟梁" を使って開発しているのですが、LTS版 の .NET Core 3.1 にアップグレードされる予定はありますか？」
的な質問が来たので、ソレに対応して、急遽、思い付きで（、以下の）、動画を作成してみました。
...と言う事で、
無事、簡単に、.NET Core 3.0 → 3.1 にアップグレードすることができました（
Startup.cs を修正することも無く）。過去実績からしても、ビルドさえ通れば、恐らく後方互換性で問題なく動作するものと思います。
やっぱり、.NET、安定感ありますね。そして、.NET Coreになって、バージョンアップの作業も、大分、楽になった感もあります。
...と言う事で、
最後の辺りでも言及していますが、基本的に、X.0リリース後のLTS（X.1）対応等は、エンド・ユーザー側に対応してもらうような運用でも良いかもしれないなぁ？等と、現時点では考えています。
＜参考＞
Open COBOL Solution WG
「Open棟梁」を .NET Core 3.0 から、.NET Core 3.1 へアップグレードしてみる。
https://www.osscons.jp/jot0ots5e-537/